El pez espada es un pescado azul con una carne muy blanda con un sabor suave por lo que es idóneo para que lo consuman todo tipo de personas.
Son grandes peces predadores altamente migratorios, caracterizados por su pico largo y aplanado, diferente del de sus parientes, los marlines, que es cónico. Alcanzan un tamaño máximo de 4,3 m y un peso de 540 kg.